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英国人的命是下午茶给的

人生没有比花上几个小时享用下午茶更美好的事了。”

英国人对Afternoon tea的爱与执着,大概可以从英国作家Henry James这句话里略知一二。

在英国,不管是高档Hotel推出的下午茶套餐组合,还是各种最接地气的Tea Room日常下午茶,都深深吸引着当地居民及全球观光客。

这次让我们暂时挥别无趣的Fish & Chips,做一日优雅的下午茶品鉴者吧。

公爵夫人发明下午茶,就因为……

吃 不 饱

喝茶这件事,早在公元前三千年的中国就普遍发生;但英国喝茶的风气,是真正到了1660年代才开始。

当时葡萄牙公主凯萨琳嫁给了查理二世,其中的嫁妆就包含她喜爱的中国茶叶,于是中国茶就这样从皇室、贵族逐渐蔓延至平常百姓家庭。

而现阶段我们熟知的英国下午茶,是慢慢到了十九世纪才开始流行的。

1840年,英国第七任贝德福公爵夫人——安娜,在百无聊赖中独创了特别的下午茶。

那个时代的贵族,通常只有吃早餐和中晚餐两餐的习惯,包括公爵夫人安娜,必须等到晚上八点才能吃上一顿晚餐。

所以到下午四点时,按捺不住饥饿的安娜,便会叫仆人准备热茶、面包、奶油及蛋糕到她房间。

久而久之,在下午时分喝茶吃点心成了安娜的习惯,她还叫上好姐妹们一起享用。

当时的她也没想到,只是单纯一件解决饿肚子的事,居然会在1880年代,成为了专属上流社会名媛们的社交活动。

她们会在下午四点到五点之间,穿上礼服、戴上手套和帽子,出现在客厅,一起享受悠闲的下午茶时光。

而这段“无心插柳柳成荫”的历史片段,正是我们如今所说的英国“维多莉亚下午茶”的由来。

咱 知 道 也 敢 问

英式下午茶法则

在英式文化中,下午茶不仅仅是拼凑出咸食、甜点与茶的交响曲,其中的礼节与吃法也大有学问,只能说英国人对各个细节,有着疯狂的执着。

比如下午茶的茶具选择,从陶瓷茶壶、茶杯、糖罐、个人点心盘到三层点心架,光是设计材质,就值得一番细究;各个餐厅通常会选择白底衬着花卉的精致图案。

茶叶种类不外乎伯爵茶、大吉岭茶、锡兰高地红茶等,有些更专注于茶叶的餐厅,会有多达几十种茶或花茶可选择。

如果你选择了最经典的伯爵茶,想体验最英式的喝法,那一定要加牛奶

三层点心架的吃法,也有着自己的顺序。一般来说是由下往上吃,从咸食逐步到甜食。

所以底层会放上三明治、牛角面包,中间是司康、德文郡奶油(Clotted Cream)和果酱,到最上层的蛋糕、水果塔等。

当然很多餐厅会创造出独家配置,例如换上鱼子酱或法式马卡龙,套上不同主题的下午茶套餐,还有的专门设计出儿童专属,或简单的单人份可供选择。

关于喝下午茶的穿着,大多数餐厅都会要求着正装,所以你会看到男性西装外套打领带,女性穿着礼服或连衣裙之类服装。

如果你未符合这个规则,可能还会被有些地方拒之门外。

先 抹 奶 油 还 是 果 酱?

女王来示范!

除了以上提到的多种潜规则,喝下午茶最“棘手”的问题,大概就是司康的吃法了吧。

这件事似乎是数百年来英国人一直在争论的议题,大致分为两派——坚持先涂奶油的#Cream first派,和先涂果酱的#Jam fisrt派

Cream first派觉得“味道至上”,醇厚的奶油直接与司康的味道融合,最后散发出果酱的莓果甜味,才是最美味的享受。

Jam first派则表示,涂果酱时必须有扎实的表面,才能收住偏水质的果酱;如果先行涂了浓稠醇厚的德文郡奶油,就没办法完美支撑要放上的果酱了。

这个争论却在两年前热播的英剧《The Crown》(王冠)中,达到了另一层次。在第二季《The Crown》中出现了一段场景——女王伊丽莎白二世吃司康。

《王冠》剧照——让全球最顶级美食KOL亲自示范……

首先女王优雅地把司康剖半,随后用刀子舀取果酱,你以为她要直接涂在司康上了……但是,女王只是把果酱放到自己的小盘子里,然后沾取了奶油直接涂在司康上,最后才是果酱的真正登场——放在了奶油上面。

《王冠》剧照——女王原来是Cream first派

这段场景是剧组实际参考了女王的日常所设计的。既然女王都这么吃了,也没什么好质疑的吧?

女王:我只是做自己罢了!

无论如何,Jam fisrt派还是有自己的坚持。

而身为Cream first的女王,也只是依照自己觉得舒适的习惯,吃上这颗司康罢了

那些你不能错过的特色下午茶

聊完繁复的规则,感受英国人的“考究”后,以下就该进入各家特色英式下午茶的解说时间了。

1

Rosewood London

当英式下午茶遇到艺术

这间酒店的下午茶独具一格,在2018年被评为“英国最佳现代下午茶”,而其中的Art Afternoon tea更是令许多人着迷。

目前艺术下午茶套餐的主题,是梵高

顾名思义,Art Afternoon tea就是结合艺术与传统的英式下午茶。

甜点师傅大多以艺术家的作品为灵感,设计出独具创意的精致甜点;同时他们也会把设计概念呈现在菜单上,好让客人知道其中的奥妙。

Rosewood London

地址 252 High Holborn Street, London, WC1V 7EN

供应时间 周一至周五 2 : 30 pm - 6 : 00 pm

周六至周日 12 : 00 pm - 5 : 45 pm

网站https://www.rosewoodhotels.com/en/london

/dining/Art-Afternoon-Tea

价格 £60 / 人起,约人民币 525 元

2

Fortnum and Mason

百年老品牌的经典下午茶

皇室认证的百年老品牌Fortnum and Mason,除了是观光客来英国必买的茶叶品牌外,他家的下午茶更值得亲身体验,尤其是司康

相较于其他酒店下午茶的浮夸,Fortnum and Mason餐厅内部反而是内敛的典雅风格。

店里所用的茶具与餐盘,皆是F&M的招牌颜色青绿色,优雅的气息无处不在。

Fortnum and Mason

地址 181 Piccadilly, London W1A 1ER

供应时间 周一至周四 11 : 30 am - 7 : 00 pm

周五至周六 11 : 00 am - 7 : 00 pm

周日11 : 30 am - 5 : 45 pm

网站 https://www.fortnumandmason.com

/restaurants/afternoon-tea

价格 £55 /人起,约人民币 482 元

3

The Ritz

贵妇的日常下午茶时光

如果问哪里有奢华的下午茶餐厅,那位于Green Park附近的五星级酒店Ritz,绝对是许多人想到的第一答案。

它的装潢华丽得如同皇宫,餐点也十分精致,在这里吃上一份下午茶简直是许多女孩的目标;所以常常一座难求,通常都要提前一个月预订

必须着正装,男生必须打领带穿西装外套;不论男女,穿运动服装或牛仔裤不得入内。

The Ritz

地址 150 Piccadilly, London W1J 9BR

供应时间 每天11.30am, 1.30pm, 3.30pm, 5.30pm,

and 7.30pm.

网站https://www.theritzlondon.com/dine-with-us

/afternoon-tea/

价格 £58 / 人起,约人民币 508 元

4

Betty Tea's Room

去约克郡必打卡的下午茶名店

提到英国东北部的约克郡,除了想到约克郡布丁,还有这间鼎鼎大名、堪称北部最好的下午茶茶室 —— Betty Tea's Room。

这间名店几乎是所有游客来到约克,都一定不会错过的行程!即便总是要排上长长的队。

Betty Tea's Room有堪称全英国最好吃的司康,美味程度从不因为它的平价而打折扣。

傍晚时分你甚至能在茶室听上一场现场音乐表演,完全去体会英国人的下午茶美妙时光。

Betty Tea's Room

地址 1 Parliament Street, Harrogate HG1 2QU

(创始店)

供应时间 每日9 : 00 am - 9 : 00 pm

网站 https://www.bettys.co.uk/

价格 £19.95 /人起,约人民币 175 元

5

Tea and tattle

英式居家感的平价茶室

在伦敦大英博物馆对面,有一间小小的茶室隐藏在地下一层;它没有奢华或过于浮夸的装饰,只有最朴实的英国居家氛围。

在这里更能无拘无束地享用茶与餐点,体验英国人最日常的下午茶时光。

这家小众却颇受欢迎的下午茶茶室,也常常处于客满的状态;建议想去的朋友,要提前订位哦

Tea and tattle

地址 41 Great Russell Street, London, WC1B 3PE

供应时间 周一至周五 9 : 00 am - 6 : 30 pm

周六 12 : 00 pm - 4 : 00 pm

网站 https://www.teaandtattle.com/

价格 £19 /人起,约人民币 167 元

看了以上这些令人垂涎的下午茶,

想不想亲自到英国体验一番?

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文 郑沛姗

本文部分图片来自网络

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